Reifung

Lagerkeller

In den Lagertanks reift das Bier für mindestens 5 Wochen bei einer Temperatur um 1°c. Durch die Nachgärung, bei einem Spundungsdruck von ca. 0,5 bar reichert sich das Bier mit natürlicher Kohlensäure an. Während der Reifezeit setzt sich auch der Grossteil der Hefe in Form von Geläger am Boden der Lagertanks ab. Eine lange Reifezeit garantiert besten Schaum, vollen Geschmack und Bekömmlichkeit unserer Schnaitl-Biere. Unser Schnaitl-Festbock reift sogar 3 Monate bevor er unsere Brauerei verlässt. Die Gesamtlagerkapazität beträgt 2.335 Hektoliter.

Am Ende der Reifezeit (Lagerung) ist unser Bier trinkfertig, mit dem kleinen Unterschied, dass es noch naturtrüb ist. Diese naturtrübe Bierspezialität, auch bekannt als Keller- oder Zwicklbier, ist bei uns auch als Fassbier erhältlich. Der Grossteil unserer Biere wird filtriert, d.h. es wird die Hefe vor dem Abfüllen herausgefiltert.